國產(chǎn)質構儀因其*優(yōu)勢廣泛應用于食品生產(chǎn)加工檢測

點擊次數(shù)：1383 更新時間：2020-06-03

國產(chǎn)質構儀又稱物性分析儀、組織分析儀，用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內(nèi)部結構，研究不同食品添加劑對食品品質的影響等。現(xiàn)已逐步成為各食品生產(chǎn)加工型企業(yè)的常規(guī)*儀器。

國產(chǎn)質構儀在食品檢測中的應用：

1.食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數(shù)據(jù)結果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。

2.它能夠對食品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。

3.研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。

4.研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。

5.還可以測定不同批次產(chǎn)品的質構，對食品生產(chǎn)原料和終產(chǎn)品實施自動質量控制。

6.通過國產(chǎn)質構儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質構分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。

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